La planche des 3 Archers :
Conserve de rillettes de haddock, sablé d’olives noires et joues de sandre,
médaillon de foie gras chutney griottes
et coquille saint Jacques et crevette safranées. Joues de sandre vinaigrette de gingembre, quenelle de mascarpone citronnée,
conserve de rillettes de haddock, sablé aux olives noires et herbes folles. Filet de saint Pierre, crème cardamome au wasabi,
pointes d’asperges vertes et copeaux de parmesan. Suprême de volaille de la ferme des plumes farcie de grenouilles
désossées, shiitakés de la champignonnière du grand buisson,
sauce aux coteaux du lyonnais. Tarte au chocolat et noix de coco, crème banane verte. Mousse au chocolat et éclats de meringue.